INAIL 发布了最新餐饮行业在新型冠状病毒流行期间的复工指南，对营业服务规范、场所环境、服务类容、设备管理、外卖服务等方面提出了明确规定。
政府宣布会在17号之内公布相关法令，并且会允许部分疫情较轻大区的餐馆，酒吧，理发，美甲，按摩店5月18日提前开门营业 （之前国家法律规定是6月1日复工）
员工防护规定
所有员工 （厨房和跑堂）都要佩戴口罩，手套，勤使用消毒液，跟客户尽量少接触。
每一次用餐结束，要进行全面消毒。
客户防护规定
所有客户除了用餐时间，均要戴好口罩（上洗手间，结算，进出餐馆）
所有客户都要保持安全距离（一家人用餐的除外，当遇到店铺检查时客户要提供自我申明证明是一家人）
场所环境规定
每一个客户用餐面积不能低于四平方。不同餐桌之间距离不少于两米。如果无法达到安全距离，餐馆要安装玻璃隔板
餐厅里必须要给客户提供洗手液
收银台需要安装玻璃隔板。建议使用银行卡结算，少接触现钞
限制客流，用餐要提前预约， 避免客户聚集
点餐必须使用电子菜单或者一次性菜单
禁止开放自助餐和食堂
在店铺进口处设置安全距离提醒标识
店铺内要保持空气流通 （多开窗户透气）
夏天来临优先使用门外位置
复工必备文件
企业复工之前要进行一次全面消毒（须由正规消毒公司办理并且提供相关证明文件以备日后检查）
拥有员工的企业必须办理DVR（风险评估文件）,其中DVR文件中要包含冠状病毒的相关文件
复工后每天要保持两次定期消毒， 填写自我消毒申明，记录消毒时间
餐馆打包和外送安全通知
5月4日开始餐馆和酒吧
可以让客户自己来取或者送包上门
客户禁止在店内或者店门口用餐
送包员工不得跟食物有任何接触
食物加工区必须隔离，不得跟外卖小哥有任何接触
客户自取外卖的情况下，要在店外等待，保持安全距离
所有复工餐馆，酒吧都要更新HACCP和DVR风险评估文件
作者
米兰中华会计事务所
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