开餐厅、酒吧必备
SAB（原“REC”）资格证，
到底是什么？
无论你是准备新开或者是接手餐厅、酒吧、奶茶 poke小吃店，都需要有SAB餐饮管理经营资格证。SAB (原“REC”)
SAB
Somministrazione di Alimenti e Bevande
（食品和饮料管理，或简称“餐饮管理”）的缩写
REC
Registro Esercenti il Commercio
（商业经营者注册）的缩写
早在1999年之前，想要开店创业的老板，无论是哪个行业都需要REC商业经营者注册（俗称“经理照”）。从1999 年开始废除了REC制度以及在2006取消了REC的食品和饮料管理经营注册制度。取而代之的是“SAB”餐饮管理资格证。
谁必须参加SAB课程？
对于所有涉及与食品行业相关的贸易活动，或对公众进行食品和饮料销售管理的企业都必须（强制性的）参加SAB课程并通过考试获得资格证。
相关经营活动例如：
1. Bar 酒吧
2. Caffetterie咖啡馆
3. Enoteche 酒庄
4. Ristoranti 餐厅
5. Pizzerie 比萨店
6. Fast-food 快餐店
7. Tavole calde 热餐熟食店
8. Rosticcerie 烤肉店
9. Supermercati 超市
10. Negozi di alimentari 食品店/货行
11. Minimarket 小型杂货店
12. Farmasanitarie 膳食/保健品药店
13. Negozi di prodotti per l’infanzia婴幼儿用品店
14. Rivendite di integratori alimentari （辅食）食品补充剂的转售
....等等
谁能免考SAB 课程？
根据 2010 年第 59 号法令的规定，具备以下至少一项条件的人，可以不用参加 SAB 培训课程（原REC）：
• 过往5 年内，在食品行业工作至少满2 年（非连续性的也可以）。
• 拥有与饮料和食品的销售、贸易或餐饮管理相关的高中或学士学位，或毕业于相关专业课程（为期三年）的专科院校。
• 之前已在REC注册了属于与食品相关产业领域之一的商品贸易活动。
对于不属于上述任何类别的人士，则必须强制参加SAB课程，并通过期末考试获得SAB资格证。
SAB 和 HACCP 有何区别？
SAB
VS
HACCP
人们经常会混淆 SAB（原REC）和 HACCP 证书，以为它们是同一个东西，然而它们两者的用途、获得它们的课程、它们各自的有效期，是完全不同的。
SAB资格证(食品和饮料供应贸易活动管理或餐饮管理资格证)
#SAB #餐饮管理
问
谁必须拥有SAB？
答
食品和饮料供应贸易活动或餐饮企业的所有者、合伙人之一、公司负责人。
问
SAB资格证有效期多久？
答
永久有效。
一旦您获得了SAB资格，这将永远有效。
HACCP 证
Hazard Analysis and Critical Control Point 直译“危害分析和关键管制点”）中文俗称“食品安全管制系统”
#HACCP #食品安全管控
HACCP课程，或俗称“食品安全卫生管控”课程，它是关于食品安全卫生的风险分析和关键管控点的个人培训课程。
HACCP是利用科学的数据，分析食品的各项过程（原料来源、存储温度、烹饪温度、后续保存方式等各个方面），把可能产生食安危险的因素加以控制管理，从而降低发生食物中毒这类食品卫生安全问题的机率。
问
谁必须参加HACCP课程？
答
受雇于食品行业的所有操作员都必须参加HACCP 课程，总时长4小时，结课当天即场通过考试获得HACCP证。
问
HACCP证有效期多久？
答
与 SAB 资格证不同的是，HACCP证并非永久有效的。HACCP证有效时间因地区而异，因此需要定期更新。
问
SAB课程时长多久？
学些什么？费用多少？
答
因地区而异，不同地区的课程总时长和费用会有所不同。
SAB课程涵盖主要的内容包括：商业贸易法、卫生法、公司行政和会计知识、社会和劳动保障法、餐饮管理、餐饮实践技术、销售技巧、市场营销等专业课程。
总课程时长一般60至120小时不等，费用€450至€600不等。
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