“亲爱的客户：鉴于能源和食材均普遍上涨，从即日起，午餐18.99欧+每人1欧保险费；晚餐22.99欧+每人1欧保险费；谢谢您的理解和惠顾！”近段时间，华人wok和华人日本餐接连掀起一股涨价风。用经营者的话来说，“迫不得已，再不涨，开不下去了！”
其实，三文鱼等食材的进价在此之前就升上来了。随之而来的疫情又推升了一把。早在去年初，一些华人日本餐就把价格悄悄调上来了。
当时，米兰不少日料自助餐厅都调高了午餐价格。这样的决定可能源于风控区不断变化的不确定性。此前的防疫政策中，伦巴第大区餐饮在65天内仅有13天可以提供堂食，其余时间大区均处于红区或黄区，无法提供堂食，只能外卖，距营业恢复正常遥遥无期。在这种情况下，提供日料自助餐模式的店家难以为继。一名华人老板表示：“我们不得不提高自助餐的价格，现在不到15欧元的价格基本上什么都赚不到，午餐中一半的顾客点的生鱼片比较多，寿司比较少，我们基本上是亏的......”不少店家都站在同一战线。消费者表示，Varese市内也有部分日本餐涨价了，午餐自助基本上要在18—20欧元。另一位餐馆老板表示，“晚餐的利润高一些，菜单也更贵，而且大家忙完一天想放松一下，我们会搭配酒水售卖。现在什么都在涨，要么关店不做，要么调高价格，不然很吃力！”数据显示，全意约有4515家华人日本餐。曾几何时，花10欧就能吃到饱，吃个遍，乃至于意大利人提出种种质疑——而今，物美价廉已成追忆，曾经“最好做”的日本餐已经悄然转向。对于做日本餐包餐的侨胞来说，贴着成本线经营，遇到原材料涨价，进入产业的瓶颈期是意料之中的事。意大利餐的午餐有牛排、面条、沙拉菜、咖啡、水，只要10欧；而日本餐各种食品随便吃，当然会亏本。日本餐如果还想做午餐的快餐式服务，建议商家将菜分盘标价，多配置面点，由客户选用。这样或许能够避免关张的厄运。
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