五分钟带你了解意大利橄榄油的故事~

6 万多年前，世界上出现了第一棵橄榄树，公元前七八世纪时，意大利开始生产橄榄。

意呆是世界公认的橄榄油最优秀产地之一，独特的气候及自然环境使得这里成为橄榄树的温床，栽培区几乎遍布全国。

作为橄榄油的忠实爱好者，意大利人在吃意面、沙拉和海鲜时，都喜欢加入一定量的橄榄油，他们认为这样能更好地品尝到食材本真的味道。

DOP原产地命名保护

意大利从南到北，迥异的气候为不同地域的橄榄油赋予了不同的个性。

虽然每个意大利人都坚信自己家乡所产的橄榄油才是最好的，但对于橄榄油的品质鉴定，国际橄榄油理事会（IOC）自有一套科学的评估方法~

与葡萄酒的分级相似，高品质的橄榄油会被授予“原产地命名保护”——DOP（Dominazione d’Origine Protetta）的称号。

DOP只授予原产地具有独特性质的产品，例如：olio extra vergine di oliva Chianti Classico DOP（Tuscany）——托斯卡纳基安蒂法定产区，又例如olio extra vergine di oliva Terra di Bari DOP （Puglia）——普利亚的巴里法定产区等等。

不管产区的名称有多长，我们在购买时只要记住一点：只要瓶身的原始标签上标注有DOP产地认证的橄榄油，就绝对值得一试！

橄榄的生产与采收

在地中海地区，意大利是橄榄油生产的中心地带，这和其优越的地理环境、悠久的历史不无关系。

卡拉布里亚（Calabria）和普利亚（Puglia）是意大利两大橄榄产地。

Calabria位于意大利南部，常年日照充足，是集天时地利人和为一体的风水宝地，加之濒临两大海洋，周边还布满了绿葱葱的森林，给橄榄树打造了一个无污染的幽谷，非常适合橄榄的生产。

Puglia同样位于意大利南部，这里还是意大利知名的葡萄酒产区，Puglia是意大利橄榄油产量最多的地区，在整个意大利乃至全世界都非常知名。

橄榄树主要种植在平原、山坡和山地上，最好的橄榄油都是由手工采摘橄榄制成，这种橄榄一般都不是完全成熟的。

采摘季一般相对较短，从每年十月开始（早熟品种）至次年的一月（晚熟品种），是橄榄的采收季节。

橄榄油并没有陈年的价值，换句话说就是越新鲜越好。有幸住在橄榄油生产商附近的意大利人，喜欢在每一年新橄榄上市之际，直接驱车前往原产地购买，保证品尝到第一口的新鲜。

橄榄油的食用 

橄榄油一向有“液体黄金”之美称，有着极高的营养价值，纯天然橄榄油是直接经过冷榨而得，没有经过精炼和加热等化学或物理加工，保留了橄榄油中所有的营养物质。

意大利人最喜欢的就是把橄榄油和少量意大利香醋放到沙拉上食用，混合着水果和坚果的香气能为美食提香不少，只需几滴，便能为菜肴带来些许地中海的风情。

橄榄油除了营养价值高，口感风味也都非常符合现代人的要求，被誉为“植物油皇后”、”地中海甘露”。

学意语时间到~

oliva—橄榄

ulivo—橄榄树

olio—油

varietà—种类

oleificio—油坊

spremitura—榨

olio extravergine di oliva—特级初榨橄榄油

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